扬州大学学生自制皮革老酸奶 用试验检验食品安全(4)

扬州大学学生自制皮革老酸奶 用试验检验食品安全对比结果显示皮革老酸奶发现杂质且易碎，将两份自制的老酸奶与第三份市售的品牌老酸奶放在一起，文永清他们发现，加了少许皮革液的老酸奶杂质相对较多，黏度和韧性比较小，用力摇便会出现斑驳痕迹；而另两份则无肉眼可见的杂质，置于容器中摇晃不易破碎。“表面的现象是我们肉眼可见的，而要弄清楚它们的本质区别，我们还可以进行物质微量测定。通过加热、加重铬酸钾试液与稀盐酸的混合液，看是否生成枯黄色絮状沉淀物，再对沉淀物进行测定等方法，就可以确定老酸奶中是否存在工业明胶。”文永清等同学边做边给大家细细讲解。