[摘要] 茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉族的特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。至
茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉族的特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。
一般名称：“国酒茅台”、“贵州茅台”、“茅台”、“国酒”[1] 。
2012年4月，贵州首届茅台酒专场拍卖会在贵阳开槌
茅台镇
茅台酒厂位于贵州省遵义地区仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜坡上，群山环峙，形势险要，依山傍水，海拔450米，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，东靠历史名城遵义，南临川南。赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。全镇总面积87.2平方公里，城区面积1.7平方公里，总人口4.2万人（城区人口1.6万）。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域茅台集团
平均海拔高度880米，年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米。从上世纪末以来，茅台镇国内生产总值2003年实现16.58亿元，工农业总产值2003年实现16.5867亿元，镇级财政税收2003年实现2260万元，增幅都在30%以上。近两年来，茅台镇在人口与计划生育、基础设施建设、教育、社会事务、医疗卫生、社会稳定、非公有制经济、城市管理、精神文明建设、政治文明建设等各方面都取得了突出成绩，社会各项事业全面进步。茅台酒
茅台酒作为世界三大名酒之一，至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台酒
茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。
茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”周总理还在1954年在日内瓦会议上说，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间，周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。茅台酒
装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。
茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。
茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖（包括亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，销售到50多个国家和地区。
·企业使命——弘扬国酒文化 追求创新卓越[1]
·企业愿景——享誉全球[1]
·企业核心价值观——天贵人和 厚德致远[1]
·企业经营理念——理性扩张 统筹发展[1]
·企业决策理念——谋则科学民主 定则果断执行[1]
·企业人才理念——以才兴企 人企共进[1]
·企业领导理念——务本兴业 正德树人[1]
·企业精神——爱我茅台 为国争光[1]
国酒飞天茅台酒
史载：枸酱酒之始也。早在 2000 多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝“ 甘美之 ” 的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。茅台酒历史 ：据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。一九五一年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。
茅台酒，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格最完美的典型.
据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而“甘美之”，成为茅台酒走出深山的开始。唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。
建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。
茅台酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。”[2]
2013年，在当代著名民间发明家——季汉生先生的不懈努力下，同时能盛两种酒的“和平宴”创意酒壶成功问世。茅台酒与台湾金门高粱酒被全球华侨华人推动中国和平统一系列活动组委会、欧洲中国和平统一促进会选定，灌装在作为和平信物、国礼的“和平宴”创意酒壶中，用于推动世界和平发展、促进祖国和平统一系列活动。[2]
茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。
茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名.产于中国贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。
具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。
茅台酒是中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证。
茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。
茅台酒
茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的（包括诸多国家、省评酒委员会委员）科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶，做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来，有着美的享受。
即使处于春风得意，纵然遭遇雄关重挫，天下群茅台传奇水土 美酒绝世风华
“茅台绝世风华”酒独得天地灵气无穷之厚，系依托特异的地域生态环境，由酿酒大师撷取“赤水河”之甘露，以著名历史文化遗存之古黄泥老窖、特选的优质原辅料，采用代代相传神妙独特的工艺，结合高科技，经以陶坛窖藏7年老熟而成。该品源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古奇香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香。
茅台的品牌价值是行业第一名
2010年11月中国酒类流通协会主办了第二届华樽杯中国酒类品牌价值排行榜，茅台以531.46亿元，超过五粮液名列第一。中国酒类流通协会是权威的酒类行业协会，其每年公布的中国酒类品牌价值200强，已经成为全国酒企和酒类经销商竞争力涨落的直观体现。中国酒类品牌价值200强，包括了白酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、果酒、经销商的品牌价值，全面且专业。[2]
注册商标鉴别：茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53%VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。
贵州茅台酒厂的贵州茅台瓶贴已依法作为商标注册并注定颜色。此外，“茅台”、“茅”、“贵州”、“贵州茅台”均分别单独注册，享有商标专用权。
茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。
喷码位于贵州茅台酒的瓶盖上，均由三行数子组成，第一行标明出厂日期，第二行标明出厂批次，第三行数据标明出厂不同批次计数序号。对此三行数据进行核对。其中出厂序号为5位数的，三行数据具有唯一性，真假一对便知，若出现三行数据均相同的两瓶酒，则其中必有一瓶属假酒；出厂序号为4位数的，若出现一箱十二瓶酒的三行数据均相同时，属于正常情况，这是公司为防止窜货的手段之一。此时该酒出售的地方不序号表明的销售方向不一致，就需要进行上步识别。一般情况下，开启瓶盖喷码会被破坏
防伪标位于瓶盖上，采用了最先进的防伪技术。每箱贵州茅台酒均附有防伪识别器及操作说明，将识别照射防伪标出现英文字母“MT”字样，更换酒瓶角度，字若隐若现，充满动感。
每瓶贵州茅台酒的包装上均有一条物流条形码，揭开条形码撕掉表层，可看见唯一的不可重复查询的16位数电话防伪码，拨打电话按照语音提示操作，便可得到查询结果。该号码如果已被查询过，则需谨慎选购。
茅台开瓶后,能闻到一股幽雅细腻的兰香,在二十平方米左右的房间里,如果酙上几杯茅台,整个房间都能闻到茅台酒的香气。其香气细致柔和,不浓不淡,纯净的酱香中夹带着一丝甜甜的兰香,沁人心脾,给人一种无法言谕的愉悦感。
中国驰名商标
誉为中国国酒茅台酒
1999年通过“绿色食品”认证
2001年通过“有机食品”认证
2001年通过“原产地域保护产品”认证
2001年通过ISO9002品质管制体系认证
2001年通过ISO14001环境管理体系认证
1985法国巴黎国际美食及旅游委员会金桂叶奖
1986 法国巴黎第十二届国际食品博览会金牌奖
1986香港第十三届亚洲包装评比会“亚洲之星”包装奖
1987 香港第三届世界广告大会，中国出口广告一等奖
1989北京首届国际博览会金奖[1]
1991 北京第二届国际博览会金奖
1992 日本东京第四届国际名酒博览会金奖
1992 首届美国国际名酒大赛金奖[1]
1992香港国际食品博览会最高金奖[1]
1992 “汉帝茅台”包装获巴黎“世界之星”国际包装最高金奖
1993 法国波尔多国际酒展53°、43°、38°茅台酒被授予特别荣誉奖
1994 “飞天牌”、“五星牌”系列茅台酒获第五届亚太国际贸易博览会金奖
1994 在纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会上，茅台酒荣获纪特别金奖第一名[3]
2005年，公司获国际水资源保护杰出贡献奖
2005年，公司获国际认证联盟及中国质量认证中心卓越管理组织奖
2012年，茅台上榜全球市值前十烈酒榜单
1952 全国土产交流会名酒[1]
1953 全国第一届评酒会国家名酒金奖
1963 全国第二届评酒会国家名酒金奖
1979 全国第三届评酒会国家名酒金奖
1984 全国第四届评酒会国家名酒金奖
1987 全国包装装潢评比金奖
1989 全国第五届评酒会国家名酒金奖
1989 中国首届食品博览会金奖
1990 38度茅台酒获轻工部金奖
1991 茅台酒系列产品获全国出口优质产品称号茅台酒
1992 中华百绝博览会特别奖
1993 中国黄果树山水风光游暨中国国际名酒节荣获特别奖， 全国白酒市场中被评为口感最好的酒知名度最高的酒
1994 “飞天牌”53°茅台酒荣获中国名优精品金奖
1994 茅台酒荣获全国最畅销国产商品----金桥奖
1994 全国企业最高奖----金马奖
1996 全国 QC 活动优秀企业
2000茅台王子酒获中国白酒新秀著名品牌
2000 茅台王子酒获中国国家级新产品称号
2001 茅台酒股份有限公司获全国行业质量、服务诚信示范企业称号
2002 茅台酒系列产品获“消费者信得过商品”称号
2003贵州茅台酒股份有限公司获全国质量管理金奖
2005年，公司获中国轻工业企业信息化先进单位
2005年，贵州茅台获"中国白酒工业百强企业"称号
2005年，贵州茅台获"中国白酒工业经济效益十佳企业"称号
2005年，茅台获第二届中国十佳上市公司殊荣
2005年，国酒茅台荣获"中国制造.行业内最具成长力的自主品牌企业"称号
2006年，茅台集团获"全国文明单位"殊荣
2006年，公司获"中国最具影响力自主创新企业"称号
2006年，茅台获"中国最具增长潜力白酒品牌第一"称号
2006年，国酒茅台获"全国轻工业卓越绩效先进企业"称号
2006年，茅台集团荣获"全国企业文化建设优秀单位"称号
2006年，公司被确认为AAAA级标准化良好行为企业
2006年，茅台荣获"2006自主创新竞争力十大品牌"称号
2007年，国酒茅台获中国最有价值商标白酒行业
2007年，茅台集团获省A级纳税信用企业称号
2007年，国酒茅台再次荣获"全国五一劳动奖状"
2007年，国酒茅台荣居"第二届中华老字号品牌价值百强榜"榜首
2007年，茅台集团荣获"2007年度十大影响力企业"称号
2008年，茅台获"中国最有价值商标500强"前十强.中国烟酒行业标王称号
2008年，贵州茅台集团企业徽标获"中国驰名商标"称号
2008年，国酒茅台再次被评为市值管理百佳企业
2008年，公司获"全国内部审计先进单位"称号
2008年，茅台成为中国白酒类行业标志性品牌
2008年，茅台集团入榜2008中国制造业500强
2008年，国洒茅台荣登2007年度白酒行业纳税榜首
2009年，国酒茅台上榜“中国最受尊敬企业”
2009年，茅台集团再次上榜"中国企业效益200佳"
2009年，国酒茅台上榜2009“亚洲品牌500强”
2009年，茅台入选里昂证券发布20个最有价值中国企业品牌排行榜
2009年，公司获省首批 “创建保护消费者合法权益示范企业”
2009年，首批“国家名片”公示国酒茅台上榜
2010年，“贵州茅台”成为全国首批商标战略实施示范企业
2010年，贵州茅台酒股份公司荣获“管理体系优秀认证企业”称号
2010年，贵州茅台酒股份有限公司荣获上市公司年度信息披露奖[1]
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱。
茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之茅台酒厂第一车间
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现汉民族传统文化。
贮存的方法可分为三步：
1.自己先用手把瓶盖再拧紧一些。
2.接着用蜡密封，即把食用蜡熔化，然后将瓶酒倒置，把瓶盖部分浸入熔化的食用蜡中，拿出来后使之冷却。
3.最后再用保鲜袋套住整瓶酒。如果有条件的话，还可以采用真空封存的办法，这样密封效果会更好。
不少人都知道，毛泽东并不喜欢饮酒，但不善饮酒的毛泽东对茅台酒却十分关心。
有着国酒美称的茅台酒在国内外享有巨大声誉。有些人为了进行仿造，采用化学、物理、生物等是几种最先进的现代化科研手段，对茅台酒乃至茅台酒生产地的水文、地理、植物、气象一一进行了全面的反复的研究，企图破译茅台酒的酿酒秘方，但却一无所获。50 年代，在一次会议的间隙，毛泽东主席把当时任贵州省委书记的周林请到了自己的身边，亲切地拉着他的手，用一口地道的湖南腔问道：“老周，你不是贵州仁怀人吗？你给我说说，你们的茅台酒究竟是用什么神水搞的？那么香，那么美，让那么多人神魂颠倒地在研究它？ ”
老家距茅台镇仅有 10 多公里的周书记回答说：“ 主席，哪有什么神水，就是用您长征四渡赤水的那个水搞的。”
毛主席听后爽朗一笑说：“对我是不是也保密啊？”“对主席哪有什么密可保。”
听到这里，毛主席高兴地说：“果真如此那就太好了！既然有这么多的神水，茅台酒，为何不搞它个一万吨呢？”
周恩来日内瓦会议成功靠“两台”
一代名相周恩来总理一生最重“茅台”，最关心“茅台”，也深受茅台人民的敬重和爱戴。他一生与茅台酒有说不完的故事，这里只摘取他用茅台酒作为外交的一朵浪花。
1950 年 6 月，朝鲜战争爆发。两个多月后，美国军队在仁川登陆，越过三八线，中国的国家安全受到严重威胁。中朝两国军队和以美国为代表的联合国十六国军队整整打了三年，终于迫使他们坐下来在停战协议上签了字。
1954 年 4 月，为了解决停战后的朝鲜统一问题，为了和平解决印度支那问题，周恩来率代表团前往瑞士日内瓦出席国际会议。
这是新中国领导人在国际政治舞台上第一次正式亮相，引起了舆论界极大兴趣。相继到达日内瓦的有那时候世界风云一时的政治家和外交家。其中有：美国国务卿杜勒斯，苏联外交部长莫洛托夫，英国外交大臣艾登，法国外交部长皮杜尔。
新中国第一次以五大国之一的地位参加国际会议，使一直不承认新中国的西方国家在事实上不得不认可中国的国际地位。
对国务院总理兼外交部长的中国代表团团长周恩来，外国记者说：这是一个年轻的红色外交家率领着一批更为年轻的红色外交家。不久，他们才从周恩来传奇生涯的简历中，知道他是中国杰出的政治家、军事家和外交家。
周恩来在日内瓦会议上，以惊人的智慧和才能，积极灵活的展开外交。在会议召开的第二天，便以中国代表团的名义举行了招待会，招待各国代表、新闻记者和国际友人，茅台酒以其优秀的品质，一下子成了宴会上的话题。宾主十分高兴，在品评着茅台酒中频频举杯沟通感情，茅台酒在与会国家的代表中出尽了风头。
在和西方国家代表唇枪舌战的时候，《梁山伯与祝英台》这部充满人情味的中国戏剧片也成了日内瓦会议场外的热门话题。为了让西方人了解中国文化和中国人的感情，周恩来把片名翻译为《中国的罗密欧与朱丽叶》，随后又送给了住在莱蒙湖畔的电影艺术大师卓别林（卓别林也是在这次会上第一次喝茅台而把它称为“真正的男子汉喝的美酒”）。
因此，云集日内瓦的外交官们感慨地说：周恩来不仅用艺术促进了外交，同时也把外交变成了一门艺术。
回国后，周恩来总理向党中央汇报时，感慨颇深地说：“在日内瓦会议上帮助我们成功的有‘两台'，一台是‘茅台'，一台是戏剧《梁山伯与祝英台》。”
1984 年 12 月 19 日下午 5 时许，中英两国在北京人民大会堂正式举行签字仪式并发表联合声明，这是关系香港前途的具有历史性意义的一刻。应邀前来参加这次签字仪式的有一百零一位香港各界人士，整个中国（包括香港五百多万市民）和世界，都从荧屏上观看了中英关系史上闪光的一页。
代表英方参加签字的仪式的，是被称为“铁娘子”的英国首相玛格莉特撒切尔夫人。这位 1982 年 9 月 22 日以第一位访问中华人民共和国的英国首相而载入史册的世界政坛风云人物，首次访华时对香港问题还犹抱琵琶半遮面，如今，作为打破藩篱的探路人之一，她虽年过花甲，却依然风姿绰约，在签字仪式结束之后步履轻盈，十分潇洒的走进宴会厅。按照惯例，宴会用的自然是茅台酒。也许是撒切尔夫人心里高兴，也许是她首次访华时对茅台酒好感犹存，心有嗜焉，在宾主热烈友好的气氛中她竟连连举盏干杯，以至于有些飘飘然起来，嘴里说着“好酒，好酒！我没醉”。香港总督尤德爵士一看不妙，担心撒切尔夫人喝多了会闹出笑话，便和英国驻华大使伊文思搀扶她回钓鱼台国宾馆休息。撒切尔夫人步出宴会厅，抬脚下汉白玉石梯的时候，突然推开了搀扶她的尤德爵士和伊文思，要回头看一看北京人民大会堂的风采。当她抬头看着高悬中华人民共和国国徽的庄严肃穆的人民大会堂，不知是情绪激动，还是“铁娘子”不敌茅台酒的威力，她踉跄了一下，差点摔了一跤。说时迟那时快，伊文思和尤德赶忙将撒切尔夫人扶了起来，使只想着抢拍这个镜头的各国记者连声说“可惜”。
后来，美联社专门报道了此事，敏感而善炒作的记者，说撒切尔夫人因喝茅台，醉倒在北京人民大会堂国徽下面 ……
毛泽东送金日成“茅台”
在茅台酒厂集团公司，珍藏着数张毛泽东主席和外宾用茅台酒碰杯的照片。其中，有两张是毛主席和朝鲜人民民主共和国首相金日成碰杯的镜头。这两张照片正好拍摄角度相反，但金日成面带笑意，微露白齿，虔诚而敬重毛主席的神情清晰跃然。毛主席沉稳睿智的目光停留在杯上，却又分明在感受着金日成注视和问候的眼神。他的大手轻握着盛满茅台酒的高脚玻璃杯，自然微举对着金日成热情伸出的酒盏，一切尽在不言的特定历史环境中。这是一张 60 年代的照片。
毛泽东和金日成，是朋友，是战友，是同志，也可以说是酒友。因为金日成喜欢喝茅台酒，毛泽东投其所好，便送他茅台酒。
那时1973年3月，春光明媚的季节。金日成向毛泽东提起了茅台酒，毛泽东心领神会，一个电话到中央军委，指定要 1952 年生产的茅台酒三箱，速用飞机送北京，两箱送金日成，一箱留在中央。
毛泽东的话，发往中央军委，等于是十万火急的命令。这命令从中央军委出发，那就是军令如山倒，立即变成电波传到贵州，传到茅台酒厂，谁敢怠慢，军法不容。
为什么毛泽东指定要 1952 年生产的茅台酒呢？
应该说，毛泽东对茅台酒的深刻印象，当始于 1935 年。因为红军长征四渡赤水经茅台，他喝过茅台酒，这正是他政治生涯的关键时期。茅台酒助红军长征胜利立了功劳，毛泽东也因领导四渡赤水的胜利而彪炳史册。那毛泽东在 1973 年时为什么对 1952 年的茅台酒印象深刻呢？ 1952 年人民政府才合并和接管三家酒厂，刚刚恢复生产，年产量也不高。原来，是茅台酒于 1952 年在全国第一次评酒会上一举夺魁，名列全国八大名酒榜首。毛泽东指明要金榜题名的 1952 年生产的茅台酒，不难想象，他记忆之精确和对茅台酒印象的深刻。
1972 年 2 月底，尼克松与周恩来签订中美上海《联合公报》后返回华盛顿。访华的成功使他兴奋不已，周恩来燃酒的即兴表演亦萦于脑际。他向女儿特里西娅讲述访华的趣味时，也想让她领略茅台酒的“厉害”。他把一瓶茅台酒倒进碗里点着了火。岂知蓝色的火焰跳跃着，越烧越旺，竟不熄灭，不一会便将盛酒的碗烧炸开。冒着火焰的茅台酒霎时流满了桌面，使这个“美国第一家庭”的全体成员大为惊骇，手忙脚乱的奋力扑救，才把这场“火灾”扑灭。事后，基辛格曾幽默地说：“扑灭这场火是防止了一场国家的悲剧。否则的话，尼克松政府会提前收场。”就在 1974 年和邓小平会谈时，基辛格还提到这件事，并意味深长的对邓小平说：
“你知道吗？ ┅┅ 所以说你们差点烧掉白宫。”
尼克松想效仿周恩来作燃酒的表演，却忽视了量的多少这个实质问题。周恩来点的是一小杯，尼克松燃的却是一大碗，难怪“茅台”能让尼克松一家大为愕然的充当消防队员了。
2014年9月，杭州某消费者称在京东商城里的"1919酒类直销"店铺正在搞活动，购得两瓶茅台酒带包装含税价1738元，后鉴定为假酒。对此，1919酒类连锁子公司上海灵智商贸有限公司今日发表声明称：“对于2014年9月13日某媒体报道的消费者投诉一事，涉及我司的声誉，经我司严密调查，该消费者投诉所涉及商品与我司无任何关联。已于9月16日向公安机关报案，并将相关证据移交给警方。”[4]
酒逢知己：畅饮茅台大有学问。
酒逢知己千杯少，畅饮茅台酒更香。饮用茅台大有讲究。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。
喝茅台酒，自然首先要确保手中的茅台酒是真货而非赝品。茅台酒已使用了三层防伪，一是圆形五星齿轮麦穗或飞天的镭射标志，二是意大利引进的防盗盖，三是从美国3M公司引进的水印反射标签。
一桌饭菜再随意的酒席，只要有一瓶茅台酒上桌，立马档次就显得大不一样。茅台酒一开，先给人一种莫名的激动，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀。举杯轻摇，对着日光或月光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。
品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
空杯留香，是茅台酒区别于其他名酒的又一特点，不仅毫不逊于口感，对不善饮者而言，甚至胜于口感。空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番全新的境界。
1915年，为庆祝巴拿马运河通航，在美国旧金山举办了集世界各国之精品参展的巴拿马太平洋万国博览会，茅台酒作为中国政府的产品之一送展，据说当博览会的评酒会近尾声时，中国送展的酒一个也没评上，中国代表团代表急中生智，拿起一瓶茅台酒佯装失手，掷于地上，这一掷石破天惊，浓郁的酒香立即散开，使在场的评委大为惊异。在反复品尝后，一致认为茅台是世界白酒中顶尖好酒，但因金奖第一名早已定下，只得来个折衷，把茅台酒排在获金奖的第二名，真是"怒掷酒瓶扬国威，一摔摔出了中国人的尊严"，向世界送上了盖世的珍品，撩开了茅台酒国色天香的迷人面纱。
一直以"国酒"自居的茅台，竟然并未拥有"国酒茅台"有效商标的合法身份。日前，国家工商总局商标局出台新规定，明确叫停国字头商标审批，指其涉嫌夸大宣传。各种"国家名酒"、"国家级优质酒"、"国宴用酒"等产品均以"国酒"吆喝的行为或将得到遏制。
向来自诩“国酒”的贵州茅台正在遭受多家媒体关于这一称谓“合法性”的强烈质疑。
2012年7月28日，国家工商总局商标局出台了最新规定，对“国+商标指定商品名称”作为商标申请，或者商标中含有“国+商标指定商品名称”的，以其“构成夸大宣传并带有欺骗性”、“缺乏显著特征”和“具有不良影响”为由，一律予以驳回。由此引发了上述“国酒茅台”并未获得“官方许可证”，茅台未来还能否宣称“国酒”的争议。
白酒营销专家肖竹青表示，这是一个企业的欲望伤害了一个行业的利益！
肖竹青表示，从营销的角度来说，茅台这样做的目的是为了高端酒的影响，而从另一方面看，茅台这么做打击了其他国字号的高端白酒。
而有业内人士称，茅台注册国字号商标的目的是清理白酒业内的国字号产品，意在提高国酒门槛。
“国酒”普遍涉嫌夸大宣传
四川著名白酒营销专家铁犁表示，茅台宣传“国酒”这个概念已经多年，早就有“国酒茅台，喝出健康来”这样的广告语，已经深入人心，所以即使拿不到注册商标，也不会有明显的市场影响。
那么，茅台为什么从2001年起还要不断提出"国酒"的商标申请呢？上述知情人士告诉记者：“是因为茅台想清除其他竞争者，大约由2000年开始，市场上出现了同样宣传'国酒'的其他产品，并且还有逐渐增多的趋势。”
记者发现，一直对茅台紧咬不放的五粮液也开展了围绕“国酒”的文化营销。同为川酒金花的沱牌曲酒也在宣传资料中称自己“是四川省射洪县沱牌曲酒厂的优秀产品，是与茅台、五粮液一样驰名的国酒品牌”。在白酒之外，葡萄酒行业也不乏国酒的身影，长城、张裕两大龙头也都以“国酒”自居。
铁犁介绍，“国酒”这个名看起来很大气，让消费者直观地觉得是代表国家的好酒，甚至会理解为全中国最好的酒。但同是一顶"国酒"帽子，底下的产品却是出自不同的“门派”。“国酒”成为“国家名酒”（国家评酒会上评出的名酒）、“国家级优质酒”、“国宴用酒”、“中国驰名酒”等等的共同的简称，最后就变成谁都可以叫“国酒”了。这确实对消费者产生了一些误导作用。
就在上月底，国家工商总局商标局出台了最新规定，对以“国烟”、“国酒”等“国+商标指定商品名称”作为商标申请。也就是说“国酒茅台”没有获得“官方许可证”，以后将很难获得工商总局的批准。
记者了解后得知，上述在宣传中打着“国酒”旗号的品牌居然没有任何一家拥有合法的“国酒商标”。其中，沱牌是“国家名酒”，长城和张裕则是“国宴用酒”。酒业“文化造假”成风
铁犁表示，企业应当讲究诚信，实事求是，不能一窝风都叫“国酒”，让消费者犯晕，最终会坏了这个好名号。
事实上，商标局在新规定中已经明确指出了“国字头”商标的问题：“构成夸大宣传并带有欺骗性”、“缺乏显著特征”和“具有不良影响”。
资深营销策划人、网唇互动品牌营销机构总经理穆峰认为，之前的“三鹿事件”，再到“国家免检产品”停用，以及规范“中国名牌”等，可以看出来，政府是没法给企业担保的，用公权力为企业行为做担保，也有失社会公平。加强“国字头”商标的审批，是政府规范企业管理的正确选择。
“在中国酒业，'文化造假'已经是一种企业惯用的营销方式。'吹牛'现象广泛存在于企业历史、产品典故、获奖情况中。我只能建议消费者，别管广告怎么说，只管酒好不好喝，这才是根本。”铁犁说。
网唇互动品牌营销机构总经理穆峰认为，茅台不应该算是“国酒”，只能称为“官酒”、“奢侈酒”。
2012年7月20日，贵州茅台申请的“国酒茅台”商标已通过了初审。国酒茅台”商标为4个，均为33类。申请日期为2010年6月9日。4个注册号的商标使用类别为：果酒（含酒精）；苦味酒；葡萄酒；开胃酒；蒸煮提取物（利口酒和烈酒）；酒（饮料）；含酒精液体；酒精饮料（啤酒除外）；料酒；食用酒精。
对初步审定的商标，自公告之日起3个月内，任何人均可提出异议。
通过终审可能性小
“作为企业，站在自身的利益角度去申请注册商标，这是企业的问题”，白酒知名营销专家铁犁表示。但是，国酒茅台商标只是初审通过，在公示期内估计会有很多企业提出异议，最终能否通过还有一个过程，我个人估计通过的可能性很小”。长期以来以“国酒”身份进行宣传的贵州茅台，其实并没有取得“国酒茅台”商标。茅台公司十几年来一直在不遗余力地进行申请。
截至10月20日，3个月的初审公示期终于结束。在3个月公示期内，针对“国酒茅台”4个不同图案的注册商标申请，社会各界共提交了95件次异议，其中93件次“待审”，因此商标网上显示的流程是处于“变更异议”中。
虽然初审公示期已结束，但根据相关流程，裁定是否通过还需要等一年半左右的时间。如果裁定后，任何一方提出复议，还将需要更多的时间。如果闹到法院，最终裁定要到2017年。
距离茅台注册“国酒”商标公示期满已经过去将近5个月，2013年3月12日，有知情人士向记者透露，国家工商总局商标局对茅台“国酒”商标注册一事已经通过，稍后就会公布。
台注册“国酒”商标一事，曾引发了国内酒企、法律界人士、个人消费者的高度关注。在茅台注册“国酒”商标3个月的公示期满后，国家工商总局商标局也因此收到了来自社会各界提交的95件次异议书，其中93件次“待审”。
面对如此多的异议书，有业内人士称，如果商标局对异议书中的理由认可，那么意味着茅台这次注册商标或再一次“流产”;但也有可能商标局将“国酒”商标给予茅台。
如果茅台注册“国酒”商标被国家工商总局批准通过，当初上交异议书的企业和律师们，会不会动用法律的手段来维护自己的权利呢?
五粮液相关负责人接受《证券日报》记者采访时表示，如果国家工商总局商标局将“国酒”商标给予茅台，公司不排除采用法律手段来提起诉讼。
同样，提交茅台“国酒”商标异议书的河南杜康酒业总经理苗国军也对于茅台注册“国酒”一事表示关注。苗国军对国家工商总局商标局给予茅台“国酒”商标一事表示怀疑，在其看来，这是一件不可能实现的事情。
苗国军对记者表示，国家工商总局商标局不可能将“国酒”商标给茅台，“如果给了，杜康也会提起诉讼”。
而在北京市国凯律师事务所钟兰安律师看来，按照法律，茅台注册“国酒”商标通过的希望为零，但不排除有暗箱操作的可能。
钟兰安对本报记者表示，国家工商总局商标局如果将“国酒”商标给予茅台，他们律师团将采用法律手段向工商总局商标局提起异议，如果被驳回，他们将起诉国家工商总局商标局。
2011年，茅台集团出口创汇再创历史新高，首次突破1亿美元，标志着茅台酒转身国际化品牌迈出坚实步伐。茅台不断加强营销管理，在全国范围内广纳贤才，发展的销售片区已达31个，驻外公司9个，2010年还实行了销售大区制，在全国成立了9个销售大区。国酒茅台拥有国内客户近2000家，国外（境外）代理商57家，市场覆盖亚洲、欧洲、美洲、大洋洲、南部非洲及中国重要口岸的免税市场。
2012年3月开始，飞天茅台酒大跌500元 三公消费禁令见效。2012年3月国务院召开的第五次廉政工作会议上，明确指出要严格控制“三公”经费，禁止用公款购买香烟、高档酒和礼品。短短两个月，市场上多年来“只涨不跌”的高端白酒应声跌价。
中央明确表态公款禁购高档烟酒后，多年来“只涨不跌”的国内高端白酒价格开始“退烧”。白酒“标杆”飞天茅台酒市价大跌500元以上，其他白酒大跌一两百元的也不少见。
一博客名为“水晶皇”的博主在博客上自曝送检茅台查出塑化剂超标的消息，检测报告显示闻名海内外的茅台酒被检出邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP，塑化剂的一种)含量为3.3mg/L。这个数据比中国酒业协会此前引用的国家标准高了120%。
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