汤种北海道土司 2、基本发酵,,6、把面团自然卷起，

橙山网(csnd.net)

原标题和内容：汤种广西北海道宣慰使 2、完全二次发酵

TIPS： 9、刷上蛋液，入预热170°的进烤箱中烤焙即可。 6、把成面团也就卷到，约有2.5圈应适当。 5、刷蛋液：层薄刷一层蛋液即可，蛋液过度，从正面流继续，会由于容易脱模。 3、成面团叶片展开2-2.5倍，指头沾高粉在...

TIPS：

9、刷上蛋液，入预热170°的进烤箱中烤焙即可。

6、把成面团也就卷到，约有2.5圈应适当。

5、刷蛋液：层薄刷一层蛋液即可，蛋液过度，从正面流继续，会由于容易脱模。

3、成面团叶片展开2-2.5倍，指头沾高粉在成面团服务中心主要位置戳一个指洞，洞会回缩也可以很迟缓的回缩，成面团不凹陷即成功的基础二次发酵成功完成。成功的基础二次发酵成功完成后，装入成面团排气系统，平均分配为两份，滚圆后覆上保鲜膜，失去弹性10分钟。

2、加入适量水整体温度28°、湿度75%的环境中中进行成功的基础二次发酵40分钟。

6、冷却了：宣慰使类产品毕竟一出炉就脱模，各种花式牛角面包冷却了至服务中心整体温度为38-42度，就也能产品包装得，能够防止老化后。

3、中间部位二次发酵(失去弹性)：让滚圆后的成面团失去弹性，外表面切记结皮，也切记时间……过久，耗时共10-15分钟。

8、加入适量水整体温度38°、湿度85%的环境中中发至硅胶模8分满。

7、把成面团收口平着紧贴住硅胶模中间放好。

4、用手将成面团收口平着压出，擀成椭圆状，翻面再从上往下折1/3，压紧。再从下往上折1/3，压紧。翻面将收口平着，覆上保鲜膜后失去弹性10分钟。

   1、将几乎食材除无盐黄油外揉至外表面略略细腻光滑的成面团，加进无盐黄油再继续揉至但是初期阶段。

4、最后的二次发酵：获得最佳二次发酵环境中整体温度为38度，湿度为85%。

5、收口平着将成面团擀成长中长条形，翻面，使下端稍擀薄这些。

1、后油法更利于于成面团出膜。

2、完全二次发酵：获得最佳二次发酵环境中为28-29度，湿度为75%，约发至成面团体积大2-2.5倍大。

微评：6、把成面团也就卷到，约有2.5圈应适当。 5、刷蛋液：层薄刷一层蛋液即可，蛋液过度，从正面流继续，会由于容易脱模。 3、成面团叶片展开2-2.5倍，指头沾高粉在... TIPS： 9、刷上蛋液，入预热170°