江西人爱吃辣？不，我们更爱吃腊！,,又是一年

江西人吃辣

原标题：江西人爱吃辣？不，我们更爱吃腊！

又是一年

冬至

冬至是二十四节气中的重要节日，是一年中白昼最短、黑夜最长的一天，过了今天，白天就渐长了，床就更难起了。

俗话说，冬至大如年。冬至时节，中国北方的锅灶里，翻滚着薄皮大馅儿的饺子，岭南地区的碗盘里，盛满软糯香甜的汤圆，哪怕是在江南水乡，人们也会在冬至这天吃上一碗赤豆饭，以驱避疫鬼，防灾祛病。

而江西的冬至，在空气中都能闻到阵阵腊味飘香。

腊 肉

腊肉是江西各地过冬都会备上的美味。在南昌，家家户户晒腊肉，阳台上、过道上，悬挂着一条条的腊肉，在阳光里透红滴油飘香。

就连南昌最具地方特色的菜也是腊肉烹制的。早年南昌最多的人名是腊根、腊妹。

将肉切成条，洗净，将盐炒熟，把肉在热盐中过一遍，腌制后拿出来每天晒太阳，晒到流油了，才是一块好腊肉。

腊 肠

香肠在很多地方都有，但赣南人做的香肠，全省有名。

香肠在赣南人准备的让人眼花缭乱式样繁多、甜咸兼备、动物、植物俱备的年货中无疑是龙头品种。

客家人每到年底，家家户户都会做香肠，院子里挂满红彤彤的香肠，在太阳下暴晒，油油地往外滴，一盘香肠，一壶水酒，越嚼越香，回味绵长。

腊 鸭

江西人的腊板鸭也是赣味一绝。其中，南安板鸭是江西著名传统特产，与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一。

南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。至今已有500余年历史，早在1905年成为商品销往香港、新加坡、马来西亚等地。

除了大余县的南安板鸭，寒冬腊月，走进遂川，你亦会闻到一阵阵扑鼻而来的板鸭之香。板鸭已是遂川家家户户餐桌上必备的一道佳肴。

腊 鱼

江西有赣江、抚河、信江、饶河、修水五大内河汇流鄱阳湖，进长江、入东海，奔腾不息。如此丰富的水资源，自然少不了鲜嫩的肥鱼。

在鄱阳湖一带问名优特产是啥？酒糟鱼肯定是其中的一种。腌制，晾晒半干，放进酿好的米酒坛子里封起来。精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。

每年冬至前后，赣南也开始准备腊鱼了。最好的腊鱼选自河里或者池塘中自然生长、没有吃过饲料的那种野生土鱼。肉质紧实，鱼肉的纹理美如工艺品，那特殊的口感和香味，绝对能让你终生不忘。

腊火腿

吉安的安福火腿非常有名，为中国三大火腿之一，与金华火腿、宣威火腿齐名。

安福火腿的用料有讲究。选用的原料是安福县东北一带农村饲养的一种特有的“安福米猪”。

制作安福火腿时，一要把住季节关，“立冬”开始收腿，“立春”结束，其它季节，概不能加工。二要把好工艺关，清腿、配料、入 盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面，安福火腿有其独到之处，除了与金华、宣威火腿一样要进行堆垛自然发酵外，最后还需采用竹叶、茶籽壳进行悬挂烟熏而成，以保证产品的风味特色。

烟熏腊肉

萍乡的烟熏腊肉是腊肉中异军突起的一支队伍。舌尖上的誉城萍乡，腊肉堪称一绝，易经上就有"日希 于阳而炀于火，曰腊肉"的记载。

喜食熏腊食品，是萍乡人特有的饮食习惯。每年冬至后，农户人家杀了过年猪，都要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客。

萍乡的腊肉在于熏，将肉用盐渍2—10天，若是腿肉，要用刀划上几条口子，将盐渍透，然后悬挂在火塘一米多高处，燃木柴、树兜、锯屑、谷壳等取文火慢熏。半月后，晾晒干爽即可。成品色泽金红，如浸在茶油缸里，经年不坏。

食用时可蒸可炒，腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，油而不腻，是佐酒下饭的佳品。

最后温馨提醒：

腊味虽香，可别贪嘴喔

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江西人为什么爱吃辣？

哥一个去了趟赣南客家特色发祥地---石城

早上，哥一个共赴去石城，赣南客家特色的发祥地。今天就带各位徒步游览下，踏访本地的美食。

挂排子车车

一直接进入石城境内，就看到一辆挂排子车着这么多几辆车。不远处的大哥说，快看，有台兰博。

兰博小牛

兰博大多数都要预订时间，石城谁暴发户预订时间的？

不光有豪车，还有排列整齐安全有序的军用车，丛林迷彩车的一种标志写着：江西后备役师步兵第二团。平日生活里难得可贵一见。了吧这画面场景才有国庆阅兵才有吧。

绕过隧道内，感觉特别美好的时光在流失现象。

沿途笑闹，好不容易启程石城了。

过了这收费站，就启程了石城。古时候有攻城战拔寨，一个收费站在地方，倒也像是要大举进攻城了。

赣通卡亨受95折优惠价格，90元还算又实惠。但直到今天这小镇还但通火车时，没。。有。。通。。火。。车。。高铁遍地都有了，地方连第下一代的铁路线路还但已开通。

石城具备颇多亮金色两张名片，最值得关注而“赣秀峰头”、“秦淮灯彩客家特色”和“丹霞艺术机构”。石水城我们自己这个赣南来说，是一个也很比较大老县城。但小那个地方，总该弄出点花画叶头来，不然然便是工业小镇好了。

有个牌坊，是女人街不过一个村？据称，本地要推行实施全县观光旅游的这么多一个老县城。但做什么工业生产，便是这些也就风光+本地特色小吃。

这店铺，便是以牛肉汤为老招牌。在里面一看，倒像是个客栈老板。八仙桌+方一张凳子。分两层，公司老板说，这牛肉汤店传了几代。另设檐廊、什么东西厢房，除石墙外，门、回廊和室内家具均为木质材料基本结构。

搁葱去腥、起底舀汤，公司老板娘娴熟的技巧地提前准备两碗牛肉汤，还有一小碗爽口开胃小菜。抬起头来看价格明细表，8元一碗，虽说贵。

牛肉片细嫩，肉汁稠厚。轻舀一勺，送口中，麻喉、带辣。一碗下肚，劲爆之极，上颚白烟、满脸汗珠。那晶莹透明水晶般的色泽诱人下，竟暗藏杀机这样的劲爪刺激的口感浓郁。

找到下一种美食，我们自己前往了桂花巷，一座高墙巍峨、飞檐飞身催马墙式的建筑外观，门眉上书：桂花屋。

跨过门，檐廊内中间各有一棵海棠树，散出一声声沁香，这亦是桂花屋名称含义的名字的由来。桂花屋占地面积约面积31300一平方米米，总共9井18厅，新建房屋90余间，外墙高约6米，目前规模之大最让人叫绝。地方有位他们的历史其他人物，清平神国幼天王级。

桂花屋乃清代石城首富黄性存耗时14载建设，家世显赫一时。意在思而，桂花屋始建于清平神国大起义，建成于心中的天平神国连胜。地方曾拘禁清平神国“五王”，共同见证了一个王朝的连胜。

找了个小饭店吃饭啊，片刻得功夫，菜续地桌来。头桌菜是卤制豆腐皮，块大细滑，切割面排列整齐不含杂质，焦脆卤黄上层幼白。卤制豆腐皮比段膏豆腐皮，口感浓郁绵韧，卤制略咸，是道十分可口的下饭菜。

第五道，一小块鱼头，金针菇片、剁椒和青豆的“离队”不光去海腥，所以增添色彩了十多种风味十足。吃鱼头要从最嫩的那个地方先下手，这亦是鱼头喉边与鳃连成一体的“鳃下肉”，清醇嫩滑。鱼唇、鱼改善头皮、鱼眼??

第六道是笋瓜炒牛肉，笋瓜拉丁学名角瓜，笋瓜削片，外观色泽艳黄，响声水晶般。吞咽几块深红的牛肉，，比举着刀叉吃牛排省时更省力多了，红青小米椒交织相互辉映，增味众多。

此后而韭菜炒鸡蛋液，鸡蛋液薄软而不裂，柔软无腥味，韭菜独具芬芳馥郁增香。比起除了的菜，外观色泽稍显晦暗，可拌饭亦能独食，两种不同方式都阻止不了鸡蛋液的沁香回荡。

第五道菜是芹菜炒腐竹，腐竹外观色泽艳黄、油光闪闪白亮，具有一醇厚的豆甜香，搭配一芹菜，口味道清淡，但甜香白色雾气齿间久久不散。

隆重登场沪指菜——渴盼已久的石城水饺与肉丸，汤圆皮厚比例适中，馅料为葱花和老鲜肉丁，并非普通地的搅拌均匀在一起就好，长期保持了各自的生活的风味十足。再尝肉丸，轻咬又一口，鲜美可口的碎肉在圆奔涌的蓝色糯米丸子里透漏出粉色色，像夹心的奶油草莓生日蛋糕。配上一小碗小米椒油，是爱辣的江西人论是走哪都割舍不下不了的乡味。

江西人吃辣具体原因内幕为什么最新动态的讨论

地瓜熊老六:大家觉得湖南、四川、重庆、江西哪里最辣？？？我个人认为重庆的辣最持久，湖南、四川、江西的辣，只是辣在嘴里，最多辣在胃里。我吃完重庆九宫格火锅，那个辣太持久了，大小便的时候，还在辣，你懂得 你觉得哪里最辣？