大闸蟹的正确打开方式，十个真相了解一下,,

原标题：大闸蟹的正确打开方式，十个真相了解一下

 "秋风将起，蟹欲肥。

对蟹迷们来说，

一年中最美好的时节，就要来了!

每年中秋，如果不能美美吃顿大闸蟹，

这个节感觉都过得都不甘心。

究竟如何挑选螃蟹？

大闸蟹是吃公的好还是母的好？

大闸蟹+西红柿＝吃砒霜是真的吗？

大闸蟹“文吃”和“武吃”你更青睐哪一个？

大闸蟹的正确打开方式究竟是?

.......

真相姐今日带你逐一击破螃蟹的各种疑问，

探索一下有关大闸蟹的十个真相。

说到大闸蟹大家都知道阳澄湖，

但是阳澄湖的蟹也不是无穷无尽的，

所以吃蟹一定要在对的时间选准对的蟹。

Q1：大闸蟹是吃公的还是母的？

会吃蟹的人都知道“九雌十雄”，

也就是每年的九、十两个月是最佳时间。

每年九月中旬至十二月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，

农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩。

十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

有句老话是“九月圆脐十月尖”，

记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了。

Q2：究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

 

Q3：阳澄湖的大闸蟹有啥特点？

“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”，

除了外观特点以外，

它的肉质比较微甜，吃起来口感比较好。

肥美的大闸蟹勾引了很多人肚子里的馋虫，

我们不仅要懂得如何选购，

还要知道它的食用忌宜。

Q4：网上一直流传孕妇不能吃螃蟹，否则会导致流产是真的吗？

专家表示，孕妇吃螃蟹造成流产，

绝不是因为吃了螃蟹的原因，

往往是因为错吃了螃蟹，

比如孕妇本人对河鲜过敏，

螃蟹本身不新鲜或有寄生虫等。

Q5：大闸蟹+西红柿＝吃砒霜是真的吗？

螃蟹和西红柿一起吃不会中毒。

西红柿有点酸酸的，

两个一起做汤的话，

味道还是不错的。

Q6：吃大闸蟹有哪些禁忌你知道吗？

大闸蟹吃起来好吃，

但还是有很多讲究的。

吃螃蟹的时候尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪等食物等同食。

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，

以免引起腹痛腹泻。

说了这么多，

一个终极问题摆在蟹迷的面前，

Q7：大闸蟹怎么做更健康？

从营养学的角度来讲，营养素损失越少越好，

蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。

建议大家把这螃蟹蒸着吃。

一般4两的螃蟹应该要蒸到18分钟以上，

蒸好以后把火关掉，

等三分钟再拿出来，

螃蟹口感会更好一点。

Q8：大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？

相传古代，文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹。

每人还会自备一套吃蟹工具，俗称“蟹八件”。

用圆头剪刀逐一剪下蟹脚，

将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈，

再以长柄斧劈开背壳和肚脐，

之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲，

取出蟹黄、蟹膏和蟹肉，

一件件工具轮番使用。

现在用得最多的还是剪刀、钳、长柄叉。

看完上面这些，是不是觉得这吃法实在太磨叽，

一时满足不了很多吃货。

对于一些迫不及待的吃货来说，

选择武吃则爽多了，

从蟹腿开始吃，然后把蟹盖打开，

用把小勺，舀一点混着姜末子的香醋，倒入蟹盖头，

在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来，

吃完蟹盖以后，把蟹身一分为二，

吃着那瓣瓣如丝的蟹肉，

细细咀嚼，唇齿留香，

一个不过瘾再来一个。

不过，在此提醒大家，

Q9：螃蟹身上这4个部位千万别吃，你知道吗？

首先，蟹腮是不能吃的，

腮是蟹的呼吸器官，里面很脏，

打开蟹壳后首先去除。

第二个部位就是蟹肠了，

都里面有蟹的排泄物，不好清洗，

所以就别吃了吧。

第三个部位是蟹胃，

躲在蟹黄里的三角包儿，

同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

第四个是蟹心，也叫蟹六角板，

这个东西在蟹黄中，不好找，

但它成六角形，样子很显眼。

Q10：吃大闸蟹有啥讲究？

螃蟹最好是趁热吃，切记不吃死蟹、不吃生螃蟹。

另外建议大家，

吃螃蟹的时候可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒，

可起到辛温解表，

既能增加鲜味、也能杀菌助消化。

但是，螃蟹好吃不能贪多，

更是属于寒凉的食物，

吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃哦！

（记者 袁晗 关心）

tags：

橙山网（Csnd.net）简评：十个真相了解一下  "秋风将起，蟹欲肥。对蟹迷们来说，一年中最美好的时节，就要来了!每年中秋，如果不能美美吃顿大闸蟹，这个节感觉都过得都不甘心。究竟如何挑选螃蟹？大闸蟹是吃公的