[摘要] 原标题： 120元包吃1月火锅 火锅店无奈停业！ 四川吃火锅是一件非常正常的事情，为什么火锅店会被吃到停业呢?120元包月吃一个月，商家为了促销也是不容易了!6月1日开始，位于成都
原标题： 120元包吃1月火锅 火锅店无奈停业！
四川吃火锅是一件非常正常的事情，为什么火锅店会被吃到停业呢?120元包月吃一个月，商家为了促销也是不容易了!6月1日开始，位于成都市锦江区龙舟路的一家火锅，每天的客流量都超过500人，生意好到...
橙山网综合消息 四川吃火锅是一件非常正常的事情，为什么火锅店会被吃到停业呢?120元包月吃一个月，商家为了促销也是不容易了!
6月1日开始，位于成都市锦江区龙舟路的一家火锅，每天的客流量都超过500人，生意好到爆。可就在12日，火锅店却突然歇业了。
原来，火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。期间，有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡，还有人私自打包带走。无奈之下，火锅店被“吃”得暂停营业。老板苏哲说，原本就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户，没想到场面会失控。
火锅店活动
办120元会员卡吃一个月
120元办一张会员卡，可以免费吃一个月火锅。这听起来不太现实，但龙舟路这家火锅店就这么做了。从6月1日店里开展优惠活动以来，来办卡的市民络绎不绝，由于人太多，已经到了好几次柜台排着长队却没有实体卡片的地步。
火锅店原本上午11点开张，晚上11点打烊，然而很多人从上午8点就来排队，队伍似长龙甩尾，挤满了狭窄的小巷，常常到凌晨最后一批客人才渐渐散场。活动推出后，甚至还有电视台记者慕名前来报道这一盛况。店老板之一苏哲告诉成都商报客户端记者，这“疯狂”的十多天里，他每天只睡两三个小时，店里一线员工的工作时长则超过十小时。
据了解，经过4个月左右的筹备，家门儿于2017年12月底开业。股东有5人，苏哲和他的大学好友王梦凡是最早的创始人。“6月1日之前，我们的生意一般，处于略亏损状态。”苏哲说，就是为了做一些改变，几个人才合计出了这个活动。
活动效果很显著，从以前略显惨淡的生意到现在每天500多人的客流量，似乎超过了所有人的预想。
11天后停业
“办张会员卡全家轮流用”
然而，6月12日，一大早就来排队吃火锅的大爷大妈们发现：火锅店暂停营业了。伫立在大门口的通知板上，黑体大字清楚地写道：“由于出现用餐混乱现象，火锅店暂停营业，将做出全面调整。120元包吃一个月会员活动停止，已经办卡的会员将全部转为折扣卡会员，不同意转卡的会员可分批退卡……”
网红火锅店关停自查：别让品质问题砸了网红招牌
回收“口水油”、酸了的肉刷猪血上色、餐具拖把一盆洗……这些看似小店作坊的操作手法，竟然都出现在了网红火锅店“小龙坎”。经由梨视频曝光后，“小龙坎”官方表示已关停3家“小龙坎”，要求其自查，邀请政府主管部门监督检查，并表示将对所有门店加强监管，要求全国所有门店坚决使用一次性油。
随着互联网的普及，店家的口碑积累对一家店的营销来说，显得越来越重要。尤其在饮食行业，大大小小的网红店诞生，其标志就是排队长度。而到店“打卡”后，消费者在社交软件上进行评价也成了标准操作，这进一步扩大了网红店的传播力。
要造就一家网红店，采用的策略因商家而异。有些商家会更注重营销活动本身，采用诸如品牌故事传播、留客人在店门口排号等方式。消费者对排队时长的容忍程度，在某种程度上代表了对商家提供食物品质的心理预期。而最终享用到的食物好坏，决定了实际与心理的落差。辛辛苦苦排完长队，只享用到了一般品质的食物，心理落差越大，消费者就越有可能把自己的负向评价传播出去。比如，会发朋友圈吐槽，带动身边人不来这家店。
品牌传播的手段千千万，品质依然是成为长期网红的不二法则。笔者刚从成都回来，在成都的第一个晚上，好友请客，一起排了一个多小时的队吃到了“小龙坎”。像“小龙坎”这样的四川火锅名店，红火了这么几年，可见其口味还是不错的，能够维系住一批忠实的消费者。
但是，食物的品质不只是靠口感，卫生问题更加重要，毕竟是吃进肚子里的东西。这也是每次一遇到食品安全问题，公众反应总是如此强烈的原因。很多网红店凭借传播手段和之前的品质积累了一定名气后，就开始扩大经营，体量大也就造成监管难题，尤其是以加盟店为主的营业模式，总店对加盟店的掌控力度降低，监管也就很难跟上，因而出现视频中所说的用料不卫生“没办法避免，也不能保证每个人的品德”的窘境。
没办法避免，绝不是放任问题滋生的理由。某些网红店尝到商业上的甜头以后，大量复制开新店，让自身的品牌价值和品质水平迅速稀释。因此，盲目扩张不是在商业上取得更大成功的好办法。
口碑是流动的，餐饮行业与品质靠得更近，顾客不会因为过去质量不错，就在新一次消费体验不好的时候，仍然维系过去的良好评价。而且，就像看电视剧续集、翻拍时，我们总会和原作作对比的心态一样，过去的良好品质也会让消费者对下一次消费产生更高期待，如果品质下降，心理落差无疑更强烈。
做一家网红店容易，但要守住一家网红店招牌可不那么容易。“小龙坎”真的要做成“世界小龙坎”，要有好的品质，还要能够维系住这样的品质。品质问题没维持住，千辛万苦做出来的网红招牌也会毁于一旦。
tags：
橙山网（Csnd.net）简评：为什么火锅店会被吃到停业呢?120元包月吃一个月，商家为了促销也是不容易了! 6月1日开始，位于成都市锦江区龙舟路的一家火锅，每天的客流量都超过500人，生意好到
网友评论