[摘要] 橙山网(csnd.net) 原标题和内容：北京街边小吃店攻略指南 由于隆福寺街边小吃店短暂的美好拆除工作暂停营业 护国寺街边小吃共同经营的好品种有近百种，总体三大类炸货、粘货和流食
原标题和内容：北京街边小吃店攻略指南 由于隆福寺街边小吃店短暂的美好拆除工作暂停营业
护国寺街边小吃共同经营的好品种有近百种，总体三大类炸货、粘货和流食三类。炸货好油饼、油条、薄脆、焦圈（儿）、炸糕、麻团（儿）、蜜麻花（也叫“糖耳朵”）、出声笑等；粘货好元宵、芝麻馅（儿）、奶油炸糕、豆面糕（也叫“驴上滚儿”）、年糕、枣糕、果料糕、豌豆黄（儿）等；流食有原味豆浆、麻豆腐、豆腐皮脑、炸豆腐皮汤、糯米丸子汤、小豆粥、宝伞粥、白莲子粥、杏仁豆腐皮等。
1985年，隆福金融大厦拔地而起，隆福寺街边小吃店迎来了最顶盛的黄金价格当今时代，正式营业时间……从早6点到晚7点半，一般客人熙攘奔流不息，可是这场盛筵结束之前的变化太快，1993年一规模空前火，由于隆福寺街边小吃店短暂的美好拆除工作暂停营业。之后，不过街边小吃店重张，但再也不复如今辉煌灿烂了。
看看说说那些人们街边小吃店门口无法忘记的菜蔬，最普通人最又简单，不清楚为毛么还常无端想起了他，无时无刻怀念过去。
兜里揣着妈妈爸爸给的两毛钱，念书的路大龙过胡同儿口的街边小吃店，原味豆浆配油条，豆腐皮脑配外酥内软饼，大包子配炒肝，烧饼配羊杂汤，又或者一碗熬鸡汤大馄饨……从睡醒就惦念这顿，每周不换着样。
锦芳街边小吃做工工艺繁复，共有60十多种，有：巧克力粉炸糕、炸糕、五品烧饼、蜜麻花、蜜三刀、奶油炸糕、豆面糕、白虎酥、南味酥、墩油炸糕、花生烧饼、出声笑、麻团、糖烧得、糖烧饼、炸松肉等。流食有面茶、豆面糯米丸子汤、羊杂碎汤、炸豆腐皮汤、紫米粥、白莲子粥、腊八粥、小米科技粥等。
就个口味丰富而言，去街边小吃店吃吃早餐我最喜欢喜欢而豆腐皮脑。北京人豆腐脑，十分讲究在上浇一层卤汁。回民做的卤，荤的以牛兔肉熬汤，中配有黄花、金针菇、三个鸡蛋等，素的以黄花、金针菇、面骨为主料。白亮亮的豆腐皮脑上浇一层橘黄白亮的卤汁，哆里发抖地舀一勺下肚，真让人鲜美可口寡味似的！街边小吃店还备上蒜汁、韭菜花、小米椒油等调料，你也能根据上述她的口味丰富配以。北京人豆腐脑，十分讲究用叉子靠边一勺一勺盛着吃，如若一顿搀和，就会把卤汁搅泄，连蒜汁、小米椒油也都乱了味，的就尝不出豆腐皮脑固有的尝过了。
护国寺街边小吃店是1956年北京市全行业内公私联营公司时在原护国寺庙会高那家吃摊铺的成功的基础上联手不断发展而来，而且，北京众多最出名的街边小吃都在地方边了，比如茶汤英、切糕刘、扒糕年、白薯王、羊霜张等。“护国寺街边小吃”的老招牌是老舍之弟舒乙所题。
而对非常多他来说，街边小吃店的记忆里比也川菜馆还非常深刻。还有那些人们国内著名的家常菜馆中餐店，北京还有诸多以及经济又实惠格调特有的街边小吃店。老人要说来上交秀莲——
街边小吃店都卖炸货，炸货，油饼、油条、焦圈、炸糕等等等，这些“炸货”才有趁热吃刚出锅的，才可长期保持焦脆咸鲜。在炸货是我最喜欢喜欢炸糕，炸糕大多数三大类黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕，是用江米面或黏黄米牛角面包小豆馅油炸做成。好的炸糕，工艺制作相当十分讲究。炸制用以的黏米面要经多二次发酵、用碱，炸侧后可外脆里嫩、酥香可口。炸糕所包的豆馅，细小颗粒不不要太细，炒制也不加油加油加油。豆馅中加进白糖和桂花，有特有的口感浓郁和馥郁。
各种食物的特别的味道事实上便是余老的特别的味道，一个烧饼，一个炸糕里藏着我们自己美好的童年的记忆里，青春是的寄怀，孩子在门口的特别嘱咐絮絮叨叨， 街坊邻里隔壁邻居交往的温暧……这些又简单的调料，做出最经典的特别的味道，养份着下一代又下一代北京人的肠胃消化。
1956年由北京市专业服务局与东市区专业服务该公司创建成功隆福寺街边小吃店，将后来才知道飘散在隆福寺庙前、寺内的街边小吃摊，比较集中得，统一标准管理方面，统一标准共同经营。隆福寺街边小吃店甚至更成北京最知名的、最大的国营工厂清真街边小吃店，全门店积达600150平米方米，有40张餐台，200个餐位，为啥吃？家门先不买的累计金额的票，攥着票围着收银处转，想吃做什么买做什么，几步掉了，找张小桌一坐，在她眼里摆下曾经的东路的油条、西街的烧饼、庙南的炸猪大肠、寺北的豆腐皮脑……
（原标题和内容：尝遍美味可口到底为什么还会惦念它？北京那些人们街边小吃店门口的那岁月流年）
豆腐脑标配便是外酥内软饼。在以咸口为主的北京吃早餐里，外酥内软饼毫无疑问是个当然，加红糖或白糖和出去的糖面，真凶一团放在普通人成面团上，擀面仗手轻擀三下，双手拿得加入适量水炸成金黄色，转瞬得功夫外酥内软饼就鼓得来了。炸外酥内软饼切忌糖面先下移，待其鼓得断地上下翻滚，刚出锅的外酥内软饼外脆里嫩，又一口咬去，在里面的糖纸咔吧脆，里的饼心虽然柔柔软软，还冒着丝丝热气儿。外酥内软饼就豆腐皮脑，又或者后瓣成小块泡在豆腐皮脑里，裹着沉厚的卤汁，劲道十分可口，快活似的！
王府井东风目前市场北口的巧克力粉炸糕，西单丁字路口东南角的庆丰大包子馆，西二十字道路口西南角的馒头店，平安里丁字道路口东南角的山西刀削饺子店，百姓目前市场斜塔下的隆福寺街边小吃店，宽街丁字路口东北角的回民大食堂，西单北繁华的大街路东的迎春汤圆馆，王府井十二面槽的大馄饨侯，南来顺街边小吃店，府右街路北的延吉石锅拌饭馆等……
过来，和护国寺街边小吃店一西一东直接对应的便是隆福寺街边小吃店，当然可以追溯庙会。隆福寺庙会悄然兴起于清雍正年里，每月逢九、十两日有庙会，与护国寺庙会并称“什么东西二庙”。
隆福寺街边小吃店共同经营的清真街边小吃好品种一应俱全，有枣年糕、粘馒头、豆面糕、豌豆黄、奶油炸糕、果料糕、炸扭头、蜜三刀、鸡汤面炸糕、蜜麻花、焦圈、糖饼、糖包、面茶、果料粥、麻花、炸糕、糖酥烧饼、螺栓转、豆腐皮脑、原味豆浆、马拉糕、果料包、出声笑、鸳鸯酥、赤小豆面糯米丸子汤等。1901年，一规模空前烧得隆福寺，但街边小吃却保有掉了了。
肯定非常多60后和70后北京人的记忆里里，都离不开进家门口的街边小吃店。双职工工作的大孩子没得功夫煮饭做菜的当，父母的早晨饭还常要在街边小吃店解决目前，专业服务员是盯着她长大后的大婶阿姨，来吃饭啊的都是不熟悉的街坊邻里隔壁邻居，又简单而温暧的特别的味道，甚或于那么多年后的，吃遍美味珍馐，不过一直在想念那个人街边小吃店。
现在的，“护国寺街边小吃”现在满城开花多，事实上非常多便是胡同儿口的街边小吃店改的，一位北京老人知道我：“原地不动安门清真街边小吃店改回护国寺街边小吃地安门店；东缸市的原‘黎明前的曙光’街边小吃店定名将护国寺街边小吃东缸市店；西安门清真街边小吃店改护国寺街边小吃西安门店，这个店在四五九十年代叫‘王雅林回民小餐馆’，是因为我从入生到现在但是住在西黄城根， 而且这出些吃店还常去，是自己的老店员。”这出些吃店都归于护国寺，有了统一标准和品牌中和大名。
还有早些，非常多街边小吃店也人员提供午餐时间午餐和晚餐，包含大包子、汤圆、面汤、炒肉疙瘩、炒饼、馅饼、肉饼、卤煮、卤煮火烧等等等。这些以及经济又实惠的好品种也很备受欢迎，铸就了北京人还有“下川菜馆”外的另一路高歌新吃法。一个小痞子店门口一坐，几瓶啤酒，再要些大包子、汤圆、炒饼比如，两三个边吃边聊，花个一小块八毛的，就能酒过三巡。姑娘子朋友聚会则更喜欢喜欢吃豌豆黄、奶油炸糕、糖烧得、巧克力粉炸糕这些各种甜食各种点心，一人看瓶格陵兰海，边吃边聊，一点也不闹热。
锦芳街边小吃店则非常深刻地离开了南城人的记忆里里，它又名“荣祥成”，毗邻德胜门外花市二条把口处，1926年由山东德州车满乐亭创办人，起先专业经营牛羊生肉，当时增添色彩吃烧烤牛兔肉熟肉食品，后置备冷冻储存机，成产批发销售冰棍、可乐等冷饮。1952年逐渐增添色彩街边小吃好品种，1958年逐渐专业经营北京街边小吃，1966年荣成祥定名为“锦芳回民街边小吃店”，现在也开了数百家分店。
说不完道数不尽的街边小吃店，每个都有最爱的这一款街边小吃，都有最怀念过去的就像美食。三十多年里，北京的明显变化高速发展，曾近住过的老胡同儿完全消失了，老隔壁邻居倜傥风流云散了，发大赌伤身伴挺忙的了，曾近上过的学前班中学众多也定名或业务合并了，所有的不过都被当今时代的两个车轮碾杀而过，而这些从街边小吃惯的各种食物还在，心里面就暖暖的。
现在的，好多了街头的不国内著名街边小吃店都完全消失了，北京最最出名，分店最高的当属护国寺街边小吃店。护国寺街边小吃然而便是过年了庙会议的菜蔬，护国寺庙会每月逢初七、初八开庙，传说二在乾隆时已有，是京城内最山庙会之一，虽是是借佛庙之地定时开集，以需求老百性他们的生活要。那时候，西城的护国寺与东城的隆福寺庙西伯卒名，和1是东城和西其他城市民黎民百姓喜欢喜欢乱逛的那个地方。可能以中主轴线为两侧对称轴，就会发现3这两个庙会，正巧毗邻一东一西，10左右还总体两侧对称。现在的寺庙和庙会都但了，却留给“护国寺街边小吃店”和“隆福寺街边小吃店”，我只能概叹美食的生命……力最顽强的生命力！
分布区域在北京繁华的大街街巷里的这出些吃店生意赚钱也也很火，而且是那些人们共同经营早些的店铺，油饼、油条、炸糕、大包子、大馄饨、原味豆浆、焦圈、麻豆腐、炒肝、豆腐皮脑、羊杂等吃的人非常多，外出工作面吃早些是诸多北京人的饮食搭配好习惯，出花样品种繁多，超级好吃不贵。
已故知名小说作家老舍女士幼年时末期就居所在离护国寺不远的小杨家胡同儿，他对地方的街边小吃也很不熟悉和深受喜爱。老舍是庙会的座上宾，他就像《老张的西方哲学》里的王德，时不常去那“亨受一碗酸而浓于牛乳的麻豆腐”，又或者如《三代同堂》中是祁老人，睡晌午觉后，慢腾腾地步入护国寺，吹着微风阵阵，能欣赏寺内殿上破烂的琉璃瓦。
微评：炸货好油饼、油条、薄脆、焦圈（儿）、炸糕、麻团（儿）、蜜麻花（也叫“糖耳朵”）、出声笑等；粘货好元宵、芝麻馅（儿）、奶油炸糕、豆面糕（也叫“驴上滚儿”）、年糕、枣糕、果料糕、豌豆黄（儿）等；流食有原味豆浆、豆
网友评论