金汤鸭血粉丝怎么做？

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紫玉般的鸭血、象牙白的鸭肠、玛瑙红的鸭肫，配以碧绿的香菜，和粉丝缠绵在一起，千丝万缕永不分离的样子。趁热喝上一大口，鲜香、麻辣，同时，鸭血的嫩滑、鸭肫的软糯、粉丝的诱滑，尽在口中，可谓色香味俱全，令人回味无穷，遐想联翩。 

知道这道汤是什么吗？她就是我们从南京专门引进过来的金汤鸭血粉丝。该汤号称金陵第一汤，其配料相当考究，可滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊，常饮用，可美容养颜，益气强身。品上一碗鸭血粉丝汤，仿佛在江南秦淮烟雨中徜徉一样！如果您逛商场累了，不妨喝上一碗，感受一下我们金汤中点点滴滴透露出来的江南气息。

品着来自江南的金汤，您不妨再要上一笼开封小笼灌汤包子，该包皮薄馅佳,色泽光润,灌汤溢芳,鲜香不腻,味美可口。掂起若灯笼,放下似菊花。佐以香醋蒜瓣食用,大快朵颐,回味无穷。

同时，本店还推出了特色养生粥六种。

另外，为了适应现代生活“快节奏、高品质”的特点，本店除供应常规凉菜与炒菜外，每日还特别推出特色特价凉、热菜各6种，每道菜仅需三元，花费不到10元您就可以品尝到三个精心制作的小菜给您带来的惊喜与浪漫。

柔和的灯光下，如流水般的音乐背景中，周到而细致的服务，贴心的微笑能使阁下在舒适的用餐环境中不经意时光的流逝……

不要再犹豫，来吧，我们这里还有更多的惊喜在等待着您

主料：鸭子 半只 、粉丝 适量、鸭肠 100g、 鸭心 100g、鸭血 100g、 鸭胗 100g、花椒 十几粒

辅料：香菜 2根 、老姜 7片、黄芪 3片 、甘草 2片、当归 6片、 沙参 1段、盐 2勺

步骤

1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）

4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克。（如果买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可）

5、准备一把粉丝和两根香菜。

6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。

1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。做法二

食材

鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。[9] 

步骤

1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。